Recept scones

Verkar inte som att den förra länken funkade så värst bra.
Men här är länken till receptet på friends of adams scones.

Glutenfritt bröd, glutenfria recept, glutenfria scones

glutenfria scones..

Köpte för ett tag sedan en påse durramjöl från Friends of adam
Hade läst att det skulle funka fint att baka glutenfritt med sådant mjöl
Ikväll fick jag lite tid över så jag fann detta receptet på scones på deras hemsida.
Jag tycker att det blev väldigt lyckat.

www.friendsofadam.se/sv/blogg/friendsofadams-blogg/2011/12/20/scones-pa-durra-mjol.html

Tzatziki..

Tzatziki är kanske något mer utav en sommarplåga
Något som man förknippar med en varm sommarkväll och grillat kött
Men vem längtar inte lite dit nu
Dessutom går det alldeles utmärkt att använda till några lammfärsbiffar
Eller en matig sallad även så här års. Dock blir det ju svårt med att få tag i svenska gurkor men det får gå för denna gången, eller får ni spara receptet till sommaren ;)
Tzatziki är väl just sådant som säkerligen finns hundra olika recept,
Inga är fel, men vissa är lite sämre
Och vissa är riktigt bra.
Vad jag har hört och läst så använder grekerna olivolja i sin tzatziki, för att det ska bli bra konsistens och en viss lenhet.
Men del för att vi är i Sverige och del för att det är jag så använder jag smör istället.

Gurka                1st
Grekisk yoghurt      1/2kg
Smör                 30g
Vitvinsvinäger       1msk
Vitlök               efter smak
Salt

Börja med att riva gurkan.
Jag tycker att den ska rivas på de mellanstora hålen,
Medans en del tycker de minsta, så här får ni själva bestämma.
Salta gurkan lite lätt och lägg i ett durkslag eller liknande så att vätskan får rinna av,
Lägg eventuellt även någon tyngd över för att skynda på processen.
Ifall yoghurten är för lös så kan den "hängas" för att bli av med lite vätskan och få den krämigare. Gör det genom att lägga ett kaffefilter i en sil som ligger över en bunke och sedan lägga i yoghurten i filtret. Låt det ligga där tills tillräckligt mycket vätska släppt och runnit ner i bunken.

Smält smöret i en kastrull, det ska inte koka endast smälta.
Ös upp yoghurten i en bunke.
Riv i vitlöken, ta inte för mycket i början,
Smaken kommer att träda fram mer efter en stund.
Och om man märker att det smakar för lite vitlök kan det tillsättas efteråt.
Blanda i vinägern
Ös i smöret i en fin stråle under omrörning.
Krama ur gurkan lite lätt och blanda i den i yoghurten.
Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite citronsaft ifall syra saknas.

/Fridens

Kökshjälp..

Idag var vi och hämtade den
Vår pärlvita kitchenaid
Det tog ett tag för oss att bestämma vilken färg vi skulle ha,
Men till slut blev det pärlvit och den passade in riktigt bra i vårt kök.
Grymt nöjd.

I övrigt har det varit en bra dag,
Ledig hela dagen lång, med en del ärenden att ta igen.

/ Kör försiktigt

Soja och sesambakad lax..

Min fästmö är inge stort fan av fisk och skaldjur,
Hon är liksom inte så van vid att äta det, men börjar gilla det mer och mer.
Och ska jag vara ärlig så är även jag mer utav en köttätare.
Men i lördag tyckte vi att det var dax för fisk och lax fick det bli.
Vi ordnade ihop ett eget litet recept som jag nog får lov och säga blev riktigt gott.
Inget restaurangrecept kanske men absolut en trevlig och lättgjord middag hemma.

Laxfile
Sesamfrön
Soja
Honung
Olivolja
Citron
Färsk timjan
Flingsalt
Peppar

Smörj en ugnsfast form.
Placera laxbitarna i formen med skinnet neråt.
Blanda ihop sojan med honungen och lite olja, till en trevlig smakkombination.
Ringla blandningen över laxen
Krama över citronsaften, dela ner citronen och lägg i citronbitarna i formen
Lägg i timjanen, saltet och pepparn.
Strö över sesamfrön.
Ställ i ugnen på ganska hög värme, ca 250ºC till fisken fått en fin färg och känns lagom fast i konsistensen.

Servera med exempelvis kokt potatis och någon kall sås.

Då lider även denna vecka mot sitt slut.
Har varit ganska arbetsam, mycket att göra.
Och det är väl ändå fint när det är så.
Men det har blivit några långa dagar.

I tisdags var det fettisdagen, så glad semmeldag i efterskott.
Hoppas ni alla åt en riktigt god semla.
Och hoppas ni blev lite extra uppassade på torsdagen,
då det var alla hjärtans dag.

Idag var dock ledig dag.
Både jag och min sambo var lediga,
Så vi va och tittade ut ett nytt golv till köket, och fixade lite i huset.

Gjorde ett litet experiment ikväll som jag faktiskt tycker blev ganska bra.
Jag "kokte" potatis i rapsolja, tillsammans med färsk timjan, flingsalt och vitlök.
Blev som kokt potatis men väldigt smakrik, men en nötig ton.
fast man fick passa så att oljan inte riktigt kokade utan bara knappt bubblade,
Så att potatisen inte blev friterad.

Ha nu en fortsatt trevlig helg
/Fridens

Trevliga knivar och brädor, gjort i svenskt trä

Ugglan och Eggen — Produkter

Hittade en sida som jag gärna ville dela med mig utav.
Fina knivar och brädor av svenskt trä,

Smörstekt älgytterfilé..

Älgytterfilé
Smör
Timjan
Lagerblad
SoP

Börja med att jaga rätt på en älgytterfile, kan va lite knivigt att få tag i.

Putsa filén om det behövs
Ställ på pannan på spisen, 4:an eller 5:ans värme beroende på spis.
Salta och peppra filén runt om.
Smält lite lätt med smör i pannan.
Lägg i filén,  låt den få lite färg på bägge sidor.
Lägg i mer smör, timjan och lagerblad.
Ös filén med det smälta smöret, med hjälp utav en sked
Och vinkla pannan lite lätt för att lättare få upp smöret.

Är filén lite tunnare kan man fortsätta att ösa och vända den tills temperaturen nått ca 55 ºC.
Men är den av det något mer tjockare hållet går det lika bra att köra in hela pannan i ugnen på ca 200 ºC, men öppna, ös och vänd ofta. Och håll koll på temperaturen.

När köttet nåt en lagom temp.
Låt det då vila på en handduk eller hushållspapper nån minut innan det skärs upp.

Trevlig helg..

Gud vad skönt..
Att ha en helt ledig helg, det behövdes kan jag meddela.

Så igår tog vi en liten tripp till Kosta.
Gick på Kosta outlet, och åt lunch i glasbaren på hotellet.
De hade öppnat en ganska stor Jaktiabutik sen vi var där sist,
Så de va en trevlig överraskning.
Och eftersom tydligen den stora klädbutiken ska lägga ner så va det en del väldigt bra priser där.
Glasbaren var vad den brukar, snygg inredning, mindre vacker utsikt.
Åt en god burgare, hemmagjord med västerbottenost.
Dock va resten av tallriken lite bortglömd, köpe pommes och en skål med ketchup på sidan. Jag vill ju åtminstone ha nåt smaskigt å doppa i.

Men på kvällen när vi kom hem blev det lyxmat.
Smörstekt älgytterfile, karamelliserad rödlök, rostad paprika, brysselkol och stekta grönsaker.
Fint de ;)

Nu ska vi snart bege oss till mina gamla hemtrakter för att gå på dop.

/Fridens

Brysselkål..

Kål av alla de slag är ju ett trevligt tillbehör till många rätter.
Och brysselkål är verkligen inte något undantag.
Kokt brysselkål i lättsaltat vatten...
är dock fruktansvärt tråkigt.
Som vanligt,
snåla inte med smöret..

Det finns faktiskt mycket att göra, även med brysselkål.

Här ugnsrostade vi dem med olja, honung, vitlök, SoP.
När de fått fin färg och blivit mjuka, togs de ut
och lades på nån skiva smör som får smälta över kålen.

I kväll smörstekte vi halvor av brysselkål, charlottenlök och broccoli.
Lade upp allt i en ugnsfast form,
Hyvlade över ost,
Vi hade Primadonna hemma, men funkar säkert bra med annan ost.
Sen gratinerades allt i ugnen till en vacker färg.

Dessutom läste jag på nätet att brysselkål ska vara väldigt nyttigt
Ska tydligen förhindra cancer och innehålla otroligt mycket C-vitamin.

Lev väl..

/Fridens

Risotto..

Risotto är just en sådan maträtt som kan vara hur god som helst
När den är väl gjord.
Och verkligen helt oaptitlig när det blir gjord på fel sätt.
Dessutom så finns det otroligt många möjligheter med med risotto.
Man kan lika väl ha det till fisk så som kött eller vegetariskt.
Eller helt enkelt smaksätt din risotto på något spännande sätt,
Servera den som den är till förrätt eller varmrätt.

Grund:

Risottoris , så som aborio eller carnaroli
Charlottenlök
Morot
Selleri
Olivolja
Vitt vin
Fond
Vatten
Parmesan
Smör
SoP

Personligen tycker jag att carnaroliriset blir bättre, med det är inte lika vanligt i handeln.
Vilken fond som skall skvättas i beror på vad risotton ska användas till eller smaksättas med. En ljus fond är att föredra, oftast använder jag mig utav kycklingfond, det funkar till det mesta.

Börja med att finhacka löken, moroten och sellerin.
Lägg de finhackade grönsakerna i en lagom stor kastrull tillsammans med
lite olivolja.
Låt allt fräsa på låg värme, under lock en liten stund, det ska vara mjukt men inte fått färg.
Dra över kastrullen till en varmare platta.
Slå i riset, låt det fräsa lite under omrörning av en träsked.
Skvätt i vinet.
På med fonden och vattnet tills det täckt riset. Dra tillbaka kastrullen till den mindre varma plattan.
Lägg på locket. Rör med jämna mellanrum så att det inte bränner.
Fyll på med mer vatten allteftersom riset sväller.

När riset är färdigt men ännu har lite att tugga på
och inte är torrt.
Ställ då av kastrullen.
Lägg i några klickar smör och riv i parmesanen.
Lägg på locket och låt vila i nån minut.

Veva ihop risotton med en sked.
Se till att veva ganska ordentligt så att den verkligen går ihop.
Smaka upp med salt, peppar och citron om det behövs.

Om den önskas smaksättas exempelvis med svamp kan smörstekt svamp tillsättas samtidigt som smöret.

Risotton kan förberedas nån dag i förväg.
Genom att snabbast möjligast kyla ner den, bara lite innan den är färdig.
Ös ut den i en form eller plåt och ställ i kyl för att kyla snabbast.
Värm sedan upp den med lite vatten i en kastrull.

                   Risotto med champinjoner, brytbönor, knaperstekt fläsk och ruccola.