En liten söndagssuck..

Det är söndagkväll, helgen snart avklarad.
Och än en gång faller snön ner från himmelen.
Det kommer troligtvis bli kallt och slirigt att cykla till jobbet i morgon bitti,
fast ändå ganska skönt nu när man är van vid det.
Dock har det varit lite väl kallt den senast veckan.
Så den som har förstört temperaturen ute kan gärna laga den..
Visst är det fint med all denna vita snö,
när den ligger som lättvispad grädde över hela landet.
Men nu längtar jag bara efter en mer värmande årstid.
Lite mer sol, färger och några första gröna strån som skjuter upp ur jorden.

Fast det har ju också sina fördelar den här snön.
Denna helg gjordes inga stora gastronomiska upptäckter,
Istället så köpte vi ett paket korv, åkte ut till en skidbacke i närheten,
Grillade korv och åkte pulka.
Man kan nog aldrig bli för stor för pulkaåkning och grillad korv.

Fick tyvärr reda på att det inte blir någon dessertkurs för min del denna gången.
Kursen va redan fullbokad.
Trist men förhoppningsvis kommer det fler kurstillfällen senare i år.

Fick däremot en liten idé, medans vi var ute på en promenad i helgen.
Tänkte att det vore trevligt att skriva ihop ett litet frågeformulär.
Som man kunde försöka få så många som möjligt att fylla i.
För att se vad folk har för tankar om restaurangmaten,
Vad de vill ha, hur de vill ha det och när. Om de själva fick bestämma.
Och sedan sammanställa den här i bloggen.
Vad tror ni om det? Har ni några bra förslag på frågor?

/fridens

Hoppas ni får en god vecka..



 

Titta på Fudge (Vanilla and Chocolate) Recipe på YouTube

Engelsk Fudge..

Jag har testat ett par olika recept på fudge
Men aldrig har de riktigt blivit som jag vela ha dem
Nu har jag äntligen hittat ett bra recept.
Receptet hittade jag på youtube,
En engelsk dam som heter Titli som lagt upp det som ett filmklipp.
Hon har även en del andra recept som verkar trevliga
Fast de har ännu inte prövats av mig.
Efter detta inlägg kommer jag att dela länken till hennes fudge.
Kolla gärna på filmen om ni önskar tillverka lite egen fudge.
Den är pedagogisk och damen är ganska underhållande,
Bara å se på faktiskt.

Socker                        400 g
Mjölk                         1 1/2 dl
Kondenserad mjölk             2 dl
Vaniljarom                    1 tsk
Smör osaltat                  100 g

Blanda alla ingredienser i en lagom stor kastrull.
Värm på medellåg värme under omrörning tills sockret och smöret smällt.
Öka värmen och koka upp till 115 ºC, ca 15 min från att det börjat koka.
Rör konstant.
Gör gärna ett kulprov för att se om det kokat färdigt.
Ställ åt sidan i 5 min.
Smörj, klä och smöra en lagom stor form.
Ställ ner kastrullen i ett kallvattenbad och rör tills smeten kallnat
och blivit som tjock deg.
Tryck ut i formen.
Låt kallna under natten.
Skär i bitar.
Ät upp eller lägg i burk.

Instagram..

Nu finns det ju en stor risk att jag än en gång bli utskrattad.
Men men, bättre sen än helt efter.
Jag har nyligen upptäckt instagram.
Detta sociala nätverk som i stort sett endast består utav bilder.
Inget tillkrånglat bara folk som laddat upp bilder med en lätt liten förklaring.
Och är man matintresserad så är det ett fantastisk tidsfördriv
Som man kan ägna sig åt exempelvis vid den lilla tid innan lampan släcks på kvällen.
För om man letar lite så finns det en hel kända kockar, konditorer, bagare och krögare som ofta lägger upp nya inspirerande bilder.
Om något av det bästa,
Man slipper läsa långa texter eller bläddra förbi onödig reklam, bara titta på fina bilder.

/ Fridens

Utbildningar..

God afton.

Via mitt nuvarande arbete får vi som förmån åka iväg på en utbildning.
Vilket jag tycker är en väldigt trevlig förmån.
Inte ofta man får tillfället att gör något sådant faktiskt.
Jag bestämde mig ganska så snabbt för vad som såg intressantast ut,
En endagars dessertkurs med Daniel Roos som kursledare.
Det tror jag kan bli en bra dag,
Håller tummarna nu bara att det finns plats kvar.

Igår hade vi också en typ utav minikurs.
Igenkligen va det en ölprovning med vår vin- och spritleverantör.
Men mannen som höll i provningen va väldigt duktig
Och verkade veta mycket om ämnet.
Så han berättade gladeligen om ölets grunder, olika indelningar m.m.
Kul att lyssna på någon som verkligen kan sin sak.

Ständigt lär man sig något nytt
Va uppmärksam och ta vara på det.

/ Fridens

Fruktsallad m. Mascarponecreme...

Jag vet, jag vet..
Ni tänker Fruktsallad?? De e ju inget speciellt, de va nåt man gjorde på 50 -talet,
För man inte visste bättre och den exotiska frukten va något nytt för oss.
Och för de som jobbar i restaurangkök så har ni säkert gjort en fruktsallad till någon allergiker som en sista minuten grej någon gång.
Men faktum är att det är riktigt gott,
Speciellt om man gör något annat än den där gamla vispgrädden till.
Och så här va det.
Idag skulle vi få besök av fästmöns barndomsvän och hennes barn.
Och min fästmö ville helt enkelt ha fruktsallad,
Dessutom hade vi varken lust eller tid att spendera en större del utav dagen i köket.
Så fruktsallad fick det bli.
Ren vispad grädde kan jag inte påstå är nån favorit i vårat hushåll,
Och i affären fick vi synd på mascarponen, så vi tänkte att vi gör ett försök med det.
Det blev en väldigt trevlig och lätt förening.

   Fruktsallad

Blandad frukt
Socker           2 dl
Vatten           2 dl
Kanelstänger     2 st
Vaniljstång      1/2 - 1 st
Stjärnanis       5 - 7 st

Blanda sockret och vattnet i en kastrull.
Lägg i kryddorna, dela och lägg i vaniljstången.
Koka upp allt ihop, låt det koka i nån minut.
Dra sedan av från värmen och låt svalna.
Dela ner frukten under tiden.
När vätskan svalnat kan fröna skrapas ur vaniljstången och allt silas över frukten.
Det gör inget ifall frukten "simmar" i sockerlagen,
Låt den i sådant fall ligga där ett tag
Och sen lägg över frukten i en uppläggningsskål med en hålslev.

   Mascarponecreme

Mascarpone       250 g
Äggula           1 st
Socker           1 msk
Florsocker       1 msk
Vispgrädde       2 dl

Vispa sockret och äggulan porös,
Vispa i florsockret.
Rör ihop med mascarponen.
Vispa grädden, men inte för hårt.
Vänd i grädden i mascarponen.

Om man inte vill att allt ska vara så sött kan man riva ner zesten från en citron.
Om man istället är lite extra sötsugen kan mer florsocker tillsättas.

Faktaläsning..

Almost half of the world's food thrown away, report finds

till arbetet detta året med..

Dax å gå till sängs nu antar jag
Så att man orkar upp till årets första jobbedag.
De har varit väldigt trevligt och nyttigt att vara lediga
båda två ihop i en hel vecka,
det är nog faktiskt första gången sedan vi blev tillsammans.
Men trots allt så är det även skönt att komma igång med arbetet igen.
Att slita på sig sina gamla stackars kockskor
Och kicka igång smaklökarna igen efter allt julgodis..

Kanske så blir det en överraskning för katten att jag ska upp så tidigt i morgon.
Så hon kanske inte hunnit vakna.
Man kanske skulle ge igen då.
Å bita henne lite lätt i tassen tills hon vaknar..
Äch, hon får väl ha sin hobby för sig själv.

/God natt

wienernougat..

För er som fortfarande är sugna på något sött efter julhelgen.

Nougat                  500 g

Choklad                 300 g

Flagad mandel           200 g

Rosta mandeln

Smält nougaten över vattenbad

Rör ner chokladen

Vänd i mandeln

Ös upp "smeten" i en form med bakplåtspapper i

Låt svalna och skär upp i bitar

Recept..?

Ibland kan man inte låta bli att undra..

Varför antecknas det inte,

När man "experimenterar" fram en middag,

Bara "slänger ihop något" 

Som blir högt över de förväntningarna som hades på denna måltid.

Ikväll åt vi tjocka revben från gris, kokade och glaserade.

Absolut inget väl planerat eller uppletat recept

Men troligtvis de godaste revben jag ätit på mycket länge.

Men vet jag var som va i eller hur det gjordes, inte helt.

Och det kan man ibland ångra, för hur ska man någonsin lyckas att gör om det..

in i nya året..

Hej och välkomna in i ett nytt år
Hoppas att ni allihop har haft ett bra årsslut,
Och får en än bättre fortsättning på detta nya år.
Själv hade jag både ett bra nyår och än så länge en bra början.
Nyåret var lugnt med trevligt tilltugg.
Så här i början utav året så fick vi tid till att rensa ut en hel del i huset
och ordna upp lite.
I dag fick det bli en tripp till en god vän i Kalmar som träffas allt för sällan.

Mini rösti, med löjrom, gräddfil och rödlök från nyårsfirandet

RÖSTI

Potatis

Morötter

Maizena

SoP

Riv potatisen och lite av morötterna, 

ska vara i huvudsak potatis.

Blanda runt med saltet och pepparn 

Blanda i ytterst lite maizena,

Bara så att allt lättare håller ihop.

Tryck ut till små "plättar" 

I en varm stekpanna med smör.

Stek så de får fin färg på båda sidorna 

Servera direkt eller värm till i ugnen senare.