Kroppkakor..

Jag har kommit fram till att det troligtvis skulle gå att kartlägga hela Sverige i kroppkakor.
Kroppkakor, palt, pitepalt, klimp m.m. alla verkar de vara olika varianter av ungefär samma sak. Men med olika namn, lite olika utföranden.
Och fler olika namn verkar det finnas.
Jag har även kommit fram till att kroppkakor är otroligt underskattat.
Det är fruktansvärt gott och det går ju faktiskt utveckla och förnya ganska mycket..

Rimmat fläsk eller bacon
Charlottenlök
Kryddpeppar, malen
Spiskummin, malen
eventuellt lite tärnat äpple

Potatis, mjölig         700 g
Äggulor                 3 st
Potatismjöl             1 dl
Glutenfri mix           0,5 dl
Brynt smör              50 g
SoP

Dela ner köttet i tärningar och hacka löken.
Stek tills köttet är knaprigt, smaka upp med malen kryddpeppar och lite spiskummin. Lägg på ett fat med papper, låt svalna.

Skala och koka potatisen. Låt svalna.
Pressa genom en potatispress, eller det som finns tillgängligt i köket.
Väg även potatisen efter de pressats så att det blir rätt mängd.
Ta hellre större mängd än vad som behövs innan kokning så att det finns utrymme för bortfall.
Blanda med äggulorna, smöret, mjölet och mixen.
Smaka av med salt och peppar.
Nu ska det vara som en deg av potatis.

Ställ på en gryta med vatten på spisen som kan småkoka.

Ta en del av degen, rulla ut till en avlång "korv".
Dela upp i lagom lika stora delar.
Ställ "stubbarna" på högkant, tryck till med tummen så att det formas en grop i mitten.
Fyll gropen med det stekta köttet.
Tryck ihop degen så att köttet blir inuti, rulla rund som en köttbulle.
Efter att ha gjort 4-5 st kan man lägga i dem i det kokande vattnet,
plocka upp dem när de flytet upp till ytan.
När man gjort så många som man behagat göra kan man antingen ställa in dem i kylen tills de ska ätas eller tillaga dem direkt.

Vid tillagning kan man antingen koka eller steka dem.
Servera klassiskt med brynt smör och rårörda lingon,
Eller kombinera med något annat smaskigt.

Vi åt det med rostad blomkål, hemgjord äppelmos och brynt smör.
Vilket var en fantastisk kombination.

Födelsedag. ..

Jodå, trots att det kanske inte ser ut som det så blir jag faktiskt fortfarande äldre för varje år.. ;)
Idag firade vi min 26:e födelsedag.
Fick ett grattis sms där det stod att jag nu var närmare 30 än 20
men jag tror att jag hoppar över å ser det på det viset. Istället fokuserar jag på meddelandet jag fick på facebook där jag blev kallad för pojk, det lät bättre.

Dagen började med ett stort paket på sängen.
Det var ett par riktigt snygga skor av min sambo.
När dagen hade kommit igång efter frukost och dusch, hämtade vi tårtan.
Ja i år brydde jag mig faktiskt inte om att göra en egen, det lämnades iväg till de som verkligen kan.
Sedan hämtade vi upp min syster och begav oss till min far.
Han fyllde år för en vecka sedan så vi firade även honom idag.
Först fixade vi till lite lunch, en jäkligt smarrig lunch om man får säga det själv.
Knaprig grissida med potatismos och en vindruvssky.

Sedan kom min mor, mormor och farmor, vi drack kaffe, åt tårta, å ja hade det kalasigt helt enkelt.

Största delen utav dagen hade sedan gått när vi väl kom hem igen så det blev en lugn afton hemma.

/Tack för idag.

PS. Igår gjorde vi hemmagjorda kroppkakor, gud vad gott det var.
Recept kommer att läggas upp..

Matchadag igen..
Så idag blir det många hungriga att mätta. Över 700 ätande kommer vi att ha på kvällen, dessutom har vi lunch innan dess.
Men vi lyckades förbereda mycket igår, stannade ett par timmar extra.
Så nu är det lugnet före stormen.
Sitter hemma vid köksbordet, äter flingor och kollar på när Ozzie (katten) gräver i sig mat i någon form av rädsla för att tyna bort.

/Ha en bra dag

Physalis

Nu har det äntligen kommit ett physalisbär på plantan som dessutom är moget. Det hänger fler där på grenarna men än så länge är de gröna. Och tyvärr så käns det som att det snart är för sent för dem, men än finns det hopp..

Om det är nogon som läst min blogg tidigare så kanske det är någon också vet att jag innan sommaren sökte till en dessertkurs men inte kom in.

Men nu har jag ännu en gång sökt.
Och denna gången fanns det plats.
I början utav november åker jag till Stockholm för att delta i en dags dessertkurs med Daniel Roos som kursledare.
Ska bli väldigt spännande tycker jag.

/Fridens

I söndags var jag på en ölprovning, på Hemma hos oss.
Första gången tror jag som jag är på en provning privat som en gäst.

Jag får lov och säga att det var mycket trevligt.
Temat var IPA.
Flera ölsorter som föll i smaken, men framför allt en sort vid namn High Five.

Förutom god öl och samtal kring ämnet bjöds det på plockmat av trevlig sort.
Med en väldigt bra hemmagjord lufttorkad skinka, goda ostar och annat gott.

Detta borde nog göras om,
Kanske skulle man prova på en vinprovning?

/Fridens

Plommonmarmelad..

Plommonen i trädgården har mognat helt fantastiskt detta året.
I fjol hann de inte bli färdiga innan getingarna och andra djur hade mumsat i sig dem. Men i år har de min sann blivit färdiga, och goda dessutom.

Men jag kan ju faktiskt inte bara låta dem bli övermogna,  trilla ner på marken och förgås.
Nej inte nu när vi väl fått dem på vårat träd.
Så istället plockade jag ner alla jag kunde nå och gjorde en fantastiskt god marmelad.

Plommon, skalade och urkärnade      1 kg
Socker                              500 g
Citronsyra                          1 - 2 krm
Pektin             1 fl flytande eller enligt anvisning på paket

Smaksättning: antingen hoppar man över smaksättning eller så kan man exempelvis smaksätta med vanilj, kardemumma, kanel, lakritsrot.
Vaniljstången läggs i hel, och om man vill ha fröna så kan man skrapa uren sedan. Lösare kryddor kan läggas i en tepåse och knytas ihop.
Jag hade vaniljstång, citronskal och en liten bit lakritsrot i min.

Börja med att skala plommonen.
Gör det genom att koka upp vatten och förbered en skål med iskallt vatten vid sidan om.
Lägg i plommonen i det kokande vattnet, några i taget.
När skalet börjat spricka kan man lyfta över dem i det kalla vattnet.
Efter att alla plommon har badat en runda i det varma vattnet kan man börja pilla av skinnet. Tryck även ut kärnan.
Tillsätt lite citronsyra i plommonmassan för att behålla färgen
Väg sedan massan och omvandla till rätt mängd socker, 500 g per kilo plommon.

Ös sedan upp massan i en ganska stor gryta tillsammans med sockret och eventuella smaker.
Koka på medel värme tills plommonköttet är helt mjukt och allt är simmigt.
Jag slog även sönder köttet lite med en visp eftersom jag inte ville ha större "bitar", men det kan man välja själv.

Dra sedan av grytan, ös i det flytande pektinet och rör i ca 5 minuter.
Läs först på paketet/flaskan med pektin hur man ska gå till väga, kan variera mellan olika sorter.
Ös upp på väl rengjorda burkar.