Det blåste lite grann igår kväll..
Det var faktiskt lite otäckt, det högg tag, dånade och vibrerade i våra gamla fönster här hemma.
Ja mest orolig var jag nog faktiskt för huset.
Att takpannorna skulle blåsa bort eller något värre.
Fast vi klarade oss väldigt bra och huset med, ett litet träd i vår skogsdunge bakom huset knäcktes men värre än så var det inte.
Det gick lite värre för vår granne.
De fick ett stort träd rakt över altanen och en del av taket.
Tur i oturen var nog ändå att det var kommunens träd, så de skickade dit folk som snabbt plockade väck trädet och regnsäkrade taket.

Fast tur är nog ända att man inte fortfarande bor på landet vid dessa tillfällen.
Hoppas det gick bra för er alla där ute och att ni inte är utan ström allt för länge.

/Fridens

Varm choklad..

Natten till idag skulle klockan ställas om till vintertid.

Det blir mörkare och kallare tider.

Så nu behövs det något gott och sött att värma sig med.

Och vad är inte bättre lämpat än en stor kopp varm choklad.

Visst kan man värma mjölk och blanda med oboy,

Men jag lovar det går minst lika fort att göra det med riktig choklad,

Fast det blir mycket godare.

Mjölk 

Choklad 60-70%

Socker

Kakao

Jag brukar använda lindt choklad, eftersom den är tunn så slipper man hacka ner den, utan då kan man bara bryta ner den rätt ner i mjölken.

Dessutom kan man använda någon med smak ifall man vill.

Till exempel funkar den chilismaksatta bra.

Koka bara upp ingredienserna,  mängderna beror på hur man själv vill ha den.

Se bara till att den värms upp ordentligt så att chokladen löser sig.

Smaksätt gärna med något gott, till exempel:

Chili

Kardemumma

Vanilj

Toppa chokladen med marhmallows och vispad grädde.

Lite vaniljglass funkar också fint,

En ta inte för mycket så chokladen kallnar bara ;)

Pulled pork..

Pulled pork är en rätt eller rättare sagt ett tillagningssätt som blivit ganska populärt även i sverige de senare åren.
Det är en sorts "barbecue"- rätt som har sitt ursprung från USA.
I grunden är det långtidsbakat griskött, som tillagas på ganska låg värme i ugn eller grill inrubbad med mycket kryddor. Den ska tillagas så pass länge att den går dra isär med hjälp utav två gafflar.

I söndags var faktiskt den första gången som jag/vi tillagat pulled pork.
Men jag får lov att säga, det var en trevlig anrättning.
Det kräver inte så mycket jobb men tid och plats av ugnen.

Fläkkarre          1 1/2 kg
Vitlöksklyftor     5 st
Paprikapulver      1 1/2 msk
Farinsocker.       1 msk
Mald spiskummin    1 msk
Flingsalt          1 msk
Cayennepeppar      1 1/2 tsk

Sås:
Ketchup            2 dl
Äppelcidervinäger  1/2 dl
Farinsocker        1/2 dl
Worcestersås       1 msk
Tabasco            1/2 tsk
SoP  

Blanda de torra ingredienserna med hackad vitlök.
Nagga karrén med en gaffel så att kryddorna tränger in lättare.
Gnid in köttet i kryddorna. Lägg i en form och plasta.
Låt stå i kyl till nästa dag.

Lägg köttet i en gjutjärnsgryta,
Kör i ugn 125ºC i ca 8 h.

Koka upp alla ingredienser till såsen.
Pensla såsen på köttet ett par gånger i jämna mellanrum under de sista 1 -2 timmarna i ugnen.
Riv sedan itu köttet med hjälp utav två gafflar.
Krydda om det behövs.

Vi åt det ungefär som tacos,
Invirat i tunnbröd,  med sallad, picklad lök och äppelchutney.
Men det finns säkert många olika sätt att äta det på.
Till exempel kan man ha det i hamburgebröd.
Likaså kan man även göra detta receptet med annat kött.
Vi provade sen även att göra det på älglegg.
Det blev också gott men fläskkött var bättre.

Lycka till
/Fridens

Igår var det ingen vanlig dag.
För igår var det nämligen min sambos födelsedag.

Så det fick vi ju självklart fira.
Hennes far och min far var över på middag och fika.
Vi testade för första gången att göra Pulled pork.
Till det hade vi hemgjort tunnbröd, äppelchutney, picklad lök och en fänkåls cole slow. Det var en succé vill jag lova.
Det ska abolut göras igen.
Som dessert hade vi gjort prinsessbakelser med kanelsmaksatt äppelmos och mascarponegrädde.

Ikväll var jag och hämtade min del utav köttet från älgjakten.
Det blev inte så mycket, men det var ett par fina bitar.
En del av legget ligger i ugnen och resten fick åka ner i frysen tills vidare.

/God natt

Tillbaka från grönbete..

Tre dagars jakt..
I morgon får jag väl återgå till det vardagliga arbetet igen.
Åtminstonde fram till helgen, kanske att det blir lite jakt på lördagen igen.
Men söndag ska jag definitivt vara hemma och ledig, då min förträffliga fästmö blir ett år äldre.

Till året jakt tror jag att jag gjorde de bästa köpen som jag gjort på mycket länge.
Köpte ett par ordentliga jaktkängor, nya vantar och en fodrad pilotmössa.
Andra år så har jag bara haft gummistövlar eller armekängor.
Ja, givetvis har jag ju haft kläder också men på fötterna.
Så redan nån timme in i jakten har jag börjat frysa om fötterna, och sedan ägnat resterande av dagen till att väcka tårna till liv.
Detta året var det frid och fröjd, fötterna klarade sig hela dagarna.
En fodrad pilotmössa kanske inte anses som det mest moderiktiga just nu men den var sjukt varm och skön.
Dock så var det nog något av dessa som inte uppskattades av älgarna
För jag har inte sett en levande älg på hela veckan.
Fast det är andra i jaktlaget som både sett och skjutet,  så kött blir det.

/Fridens

Weekend på Hotell borgholm 2..

Då är vi hemma igen från en helt fantastisk helg på Hotell Borgholm.

Maten var som sist otroligt bra,
Allt känns liksom nyskördat, höga smaker, välkomponerat och väldigt snygga upplägg. Utan att bli för modern och tillkrånglad.
Servicen är absolut i toppklass tycker jag, de utför alla de små detaljerna som gör skillnaden mellan väldigt bra och bra.

Det var första gången som vi övernattade på hotellet,
Vilket var skönt att vi gjorde, dels kunde vi ju båda ta oss ett par glas vin såklart och efter så många rätter var det skönt att bara gå upp för trappat till rummet.
Men även själva hotellvisstelsen var bra.
Redan incheckningen var trevlig bemött.
Rummet var fint och välskött.
Om man ska säga något negativt med så var det ända att vi nog hade förväntat oss mer utav frukosten. Den var fräsch och god men vi väntade oss bara mer, eftersom allt annat var topp.
Kanske hemgjort bröd eller en krämig äggröra.

Men det drar absolut inte ner betyget på något sätt,
Jag skulle lätt åka dit igen.

Nu är det dax att sova.
Upp tidigt för älgjakten i morgon.

/Fridens

Weekend på hotell Borgholm..

En hel helg ledig, både jag och min sambo..
Då tar vi och packar varsin övernattningsväska och drar till Öland och Hotell Borgholm för lite avkoppling och underbar mat.
Fast vi lämnar katterna hemma denna gång, de får vakta huset.
Vi ställde fram extra mycket mat och vatten så de klarar sig fint, men kan tänka mig att en viss katt kommer vara sur någon dag sen för att ingen varit hemma och öppnat dörren så fort han vill.

Vi åkte först inom kosta en sväng på vägen.
Sambon min skulle kolla kläder, och jag skulle så klart kolla en runda på jaktia. Älgjakten börjar ju trots allt på måndag, då gäller det att vara kittad och klar.

Nu har vi anlänt till hotellet, efter att ha checkat in och fått en trevlig fika i lobbyn ligger vi nu på sängen i vårt rum.
Klockan halv nio ska vi få avnjuta Karins fantastiska smaker.

/Fridens

Gravat lamm..

Fick för någon kväll sedan fick jag en fråga från en vän om jag visste hur man gravade kött.
Jodå, jag skrev tillbaka att jag tidigare har gravat lamm, att jag någonstans har ett recept liggandes på det.
Och det var just precis lamm han ville grava,
Han skulle grava det i gin, men receptet som jag hade nedskrivet inehöll whiskey.

Första gången jag använde detta receptet var ett tag sedan nu.
Det var på mitt första restaurangjobb,  en herrgård utanför Älmhult.
Vi skulle ha whiskeyprovning, som det var där varje år.
Alla rätterna skulle innehålla whisky av något slag.
Kökschefen som fortfarande är en god vän och är väldigt whiskeyintresserad hade tagit fram detta receptet för att ha som förrätt.
Själv använde jag mig utav detta receptet till en förrätt när jag var kökschef på en krog på Gotland några år senare.

Lammfile                   200g
Salt                       2 msk
Socker                     4 msk
Grovmalen Svartpeppar      1 tsk
Rosmarin                   1 tsk
Vitlök                     4 klyftor
Laphrpoaig maltwiskey      4 cl

Blanda alla kryddor
Skiva vitlöken tunnt och blanda likaså i den med kryddorna.
Gnid in köttet med kryddorna.
Lägg köttet ihop med kryddblandningen i en ganska trång form eller bunke.
Slå över whiskeyn.
Plasta och ställ i kyl.
Låt stå i kylen i ungefär ett dygn.
Prova och skär lite i köttet för att se om det är klart.
Konsistensen ska ha blivit lite lagon fast.
Är köttet färdiggravat så kan man skölja av det lite lätt under vatten och sedan torka av det med lite papper.
Skär tunna skivor.

                                                Bilden är tagen från Gotland

Inblick hos oss..

Vilken skillnad det blir bara man möblerar om lite grann.
I helgen flyttade vi om lite hemma.
Kan ju dock erkänna att det var min sambo som till största delen var hjärnan bakom det.
Men tidigare ville vi ha ett tv-rum och ett matsals-/umgås rum men det resulterade i att det större rummet blev ganska dåligt använt.
Så istället slog vi ihop dessa rum kan man säga och flyttade in teven i det större matsalsrummet.
Det "gamla" tv-rummet ska vi nu ha som gästrum/kontor.

Inte den mest fotografiska bild kanske.

Vy från taket när jag i helgen fick hjälp att få upp en kåpa över luftutsuget