Glad påsk..

Då va det påsk, eller rättare sagt så är vi mitt i den..

Långfredagen var sannerligen lång,

Började jobba vid kl 9 och slutade cirka 21.30.

Vi hade lunch för ungdomar och ett födelsedagskalas på kvällen.

Påskafton steg jag upp först i huset för att gömma två stora påskägg,

Och skriva en liten lapp från påskharen ;)

Eftersom det fortfarande var ganska kallt ute och vi inte har ett alltför stort hus

Så gick det ganska snabbt för min fästmö att hitta dem. Men det blev en bra start på påsken :)

Resten utav dagen var ganska lugn och stillsam.

Vi va på stan en liten sväng, mycket var stängt så det var en ganska snabb titt.

På kvällen tog vi det lugnt med hemmagjord tapas. 

Trevligt att sitta och plocka å småäta, men efter ett tag blir man helt otroligt mätt..

Idag passade vi på att sova länge.

Det har varit en helt underbar dag, med ett riktigt trevligt vårväder.

Premiär för morgonkaffe ute i solen blev det.

Och i kväll var det premiärgrillning.

Under dagen fick vi en hel del gjort både i och utanför huset.

Fast de som troligtvis var allra gladast för det fina vädret måste ha varit våra katter. De tyckte att det var helt kalas att få vara ute och springa.

Glad påsk allihop

Stekt rimmat fläsk..

När jag skulle göra min underbara rillette så plockade jag upp tre bitar sidfläsk från frysen. Men när de hade tinat och jag skulle hugga kniven i dem så insåg jag att detta kommer att bli oändligt mycket rillette.
Så den ena biten fick alltså inte vara med.
Istället provade jag på att rimma mitt eget stekfläsk, vilket gav ett bra resultat.

Rimmlag:

Vatten                    4L
Grovsalt                  225g
Socker                    125g

Det går bra med halva mängden om det är en liten bit fläsk

Blanda allt i en gryta och koka upp.
Låt svalna.
Lägg i köttet, lägg en tallrik över som en tyngd så att köttet håller sig under lagen.
Ställ i kylen och låt ligga i 1 - 1 1/2 dygn.
Plocka upp ur lagen och skölj av med vatten.
Torka av och lägg fläsket på ett fat med papper under eller en ren handuk.
Låt ligga några minuter minst.
Skär i skivor och stek som fläsk.

/Fridens

Rillette..

Detta är något ni borde prova..
Helt underbart att ha på mackan,
Med nåt salladsblad, inlagd rödlök, flingsalt och kanske några cornichones.
Att koka en egen rillette är ganska enkelt men det kräver lång tid på spisen och lite finess för att få fram bra smaker.
En del väljer att koka sin rillette i vatten
Men själv tycker jag att det blir en alldeles för tråkig smak.
Jag föredrar fett av något slag, helst ankfett men även ister går fint.

Grissida
Ankfett/ ister
Flingsalt
Svartpeppar
Timjan (färsk)
Rosmarin (färsk)
Bladpersilja
Lagerblad
Citronsaft

Skär bort svålen på grissidan och dela ner köttet i mindre bitar.
Lägg i en gryta.
Lägg i fettet, det ska vara så pass mycket så när det smält ska det precis täcka köttet.
Nu kan man göra på lite olika sätt, antingen ställa in hela grytan med lock på i ugnen på 100ºC eller låta det sjuda lite lätt på ettan.
Jag gjorde en kombination,
Fick först igång processen på spisplattan, sen ställde jag in grytan i ugnen.
Efter ca 3 h i ugnen på 80 - 100ºC, ställde jag tillbaka grytan på spisen.
Här får man passa den lite mer så att det inte kokar för hårt eller bränner.
Rör med jämna mellanrum med en träslev.
Undertiden grytan står i ugnen kan man finhacka timjan, rosmarin och persilja.
När köttet trådar sönder av träsleven så har det kokat färdigt.
Dra då av grytan från värmen.
Vispa och mosa sönder köttet med en visp.
Tillsätt örterna, smaka av med SoP och citron.
Eftersom detta ska ätas kallt krävs det mycket salt,
Saltet försvinner nämligen lite när det kallnat. Smula ner flingsaltet mellan fingrarna så att inte för stora bitar följer med.
Lägg upp din nygjorda rillette på burkar och förvara i kyl.
Plocka gärna fram rilletten ca 15 min innan den ska ätas,
Smakerna kommer fram mer när den inte är kylskåpskall, dessutom är det enklare att ta ifrån den.

Torrone.. (italiensk vit nougat)

Torrone är en nougatgodis som i huvudsak görs på honung, nötter och äggvita.
Godiset är uppkallat efter ett torn i Cremona, Italien. Eftersom någon gång under 1441 gjordes en skulptur av just detta godis som liknade tornet torrone.
Skulpturen gjordes till ett bröllop.
Så än idag serveras torrone till bröllop men även till jul.
Det finns en mängd olika varianter av torrone med olika smaker.
Det är bara att pröva sig fram.

Använd helst någon sorts köksassistent när ni gör torrone,
Det underlättar en hel del


Majsstärkelse                   1/2 cup
Äggvita                         3 stora
Honung                          1 cup
Strösocker                      3 cup
Florsocker                      1/2 cup
Nötter                          2 cup

Lägg bakplåtspapper i en ugnsäker form.
Strö ut majsstärkelsen på en ren yta på köksbänken.
Blanda honungen och sockret i en gryta och värm på medelvärme tills det smält samman, ca 4 min.
Öka värmen lite, och fortsätt värma, rör om med jämna mellanrum med en träslev.
Vispa under tiden äggvitan hårt.
Tillsätt florsockret och vispa ihop.
Värm honungen till 157ºC,
Ta av från värmen, temperaturen kommer att stiga till 160ºC
Rör tills temperaturen sjunkit till 149ºC.
Ös sakta i den varma honungen i vitan undertiden den vispas.
Volymen kommer att dubblas, låt stå nån sek tills den sjunkit igen.
Vispa tjockt.
Vänd i nötterna. Jag använde mig utav pistach, mandel och hasselnötter. Men prova gärna er fram med andra sorter eller torkad frukt.
Ös ut "smeten" på majsstärkelsen och knåda 5 ggr.
Lägg i den på bakplåtspapper i formen, lägg ett nytt papper över och tryck ut i formen.
Lägg över nougaten på ett galler för att svalna.
Innan den svalnat helt, skär ut bitar.

Smaksätt eget te..

Ett tag hade vi hur många olika te sorter som helst i skåpet.
Allt som oftast köpte jag någon ny sort som luktade och lät gott.
Trotts att jag inte dricker te allt för ofta.
Men ett gott te är faktiskt väldigt trevligt,
Gärna med ganska mycket socker i kan jag nog tycka.

Men varför inte testa att göra sin egna blandning.
Det är enkelt och man kan prova precis vad man vill.
På bilden nedan är det en blandning som jag gjorde i julas med äpple, apelsin, kummin och lite kanel.
Men det skulle säkert funka fint med de flesta frukter, krossade karameller eller örter.
Rent te som inte är smaksatt kan man hitta i olika te- eller kaffebodar.

Skriv gärna en kommentar om ni testat någon egen blandning på te som blivit gott, inte så gott, konstigt eller bara väldigt läskigt.

/Fridens

Närproducerat..

Kolla gärna in denna sidan.

För er som har facebook så har de även en egen sida där

Gårdsnära - Hitta närproducerat enkelt

Pannbiff..

Detta kanske inte är något som låter så nytänkande och modernt.
Men det är en svensk klassiker som absolut borde bevaras.
Å smaskigt e det ju..

Blandfärs          600g
Mjölk                  1 dl
Ströbröd            0, 75 dl
Ägg                     1 st
Gul lök               1 st
Muskot               1 nypa
SoP

Blanda mjölken och ströbrödet och låt det svälla i några minuter
Hacka löken och fräs den under tiden
Blanda i färsen, löken, ägget och kryddorna.
Blanda inte för länge, endast så att allt blandats
Provstek gärna och provsmaka en liten bit.
Om färsen är bra kan den delas upp och klappas snygga biffar.
Stek i smör och olja i varm panna, på båda sidor.
Stoppa in i ungen på ca 180 ºC tills de är färdiga.

Servera gärna med löksky och kokt potatis.

Vårkänslor..

Vilken underbar morgon att vakna till.
Vårkänslorna ruskar en levande idag.
Det är någolunda ljust, fåglarna sjunger och snön är på väg att rinna iväg.
Ha en underbar dag alla
/Fridens

Raggmunk..

Vad är det alla ser i denna rätten..
Jag kan tycka att en bra hemmagjord raggmunk kan vara god,
Men i denna staden verkar folk verkligen älska raggmunk,
Det är tydligen det bästa som finns,
Så det är nog bara att lära sig att älska den i nöd och lust.
Vi hade raggmunk på menyn för två dagar sedan och det var helt otroligt mycket folk.
Om man verkligen är ett fan så går det nog äta raggmunk till lunch varje dag i veckan i den här staden, nästan alltid är det någon krog som har det.

Här är mitt recept på raggmunk

Strimlad potatis        800g (8 -10st) fast pot.
Ägg                     1 st
Mjölk                   4 dl
Vetemjöl                2 dl
SoP
Bakpulver               en liten nypa

Vispa ägg och mjölk, bara så att äggen går sönder och blandas med mjölken.
Sikta i mjölet och vispa ihop.
Smaka av med salt och peppar och lägg i en nypa bakpulver.
Vänd i potatisen.
Klicka ut i ett varmt oljat stekjärn, platta till lite och stek till en gyllenbrun färg på båda sidor.

Servera med stekt fläsk och rårörda lingon.

/Fridens