En första sup..

Igår kväll baddade jag in osten i sprit för första gången.
Yamazaki whiskey blev det
Sen lade jag osten på en tjock bädd utav hö och ställde ner den i matkällaren.
Kan vara så att det är för fuktigt där nere, i så fall får osten bo i skafferiet istället.
Varje morgon och kväll vänds osten..

Julen på intåg..

Ligger här i soffan nu å mest väntar på att börja jobba.
Ja, får ju resa på mig ett par gånger för att plocka ner katten från bordet då, eftersom hon troligtvis kommit in i trotsåldern, men någon gång kanske även hon lär sig..
Julborden startade i torsdags, men idag ställer vi inte ut något. Det var nämligen enbart ett gäng på 12 personer som hade bokat julbord idag, och de ville sen byta dag. De va ganska bra, blir mycket jobb att ställa ut ett helt julbord för endast 12 personer.
men istället så har vi ganska mycket al a carte bokat, vilket är trevligt.

Nu kommer julen med stormsteg.
I morgon ska vi ut och hugga vår första gemensamma julgran och kanske att vi snart ska plocka fram skinkan från frysen.
Undrar vilket julgodis som ska göras i år?

Ha nu en riktigt trevlig lördag..

Jordärtskockssoppa..

Fick en påse med dessa ´´små´´ knölarna.
Jordärtskockor
En ganska så ful liten klump men ack så smaskig.
Och det ganska så självklara valet när frågan -´´Vad ska jag göra med detta´´ kom upp,
var ju givetvis, en krämig, len och god soppa

Jordärtskockor
Potatis
Gul lök
Vitlök
Vitt vin
Grädde
Mjölk
SoP
citron
En uns tryffel

Skala skockorna, potatisen och lökarna. Det behöver inte vara så mycket utav vitlöken, den ska bara finnas i bakgrunden.
Dela ner skockorna och potatisen i mindre bitar och hacka lökarna.
Fräs först löken i smör utan att den får färg, lägg i och fräs med skockorna och potatisen.
Ös i en skvätt vitt vin, reducera ner lite. Fyll på med grädde så att rotfrukterna täcks.
Koka på svag värme tills rotfrukterna kokat sönder.
Mixa med mixerstav, fyll på med mjölk till lagom konsistens.
Smaka av med SoP, citronsaft och lite tryffel eller några få droppar tryffelolja.
Tryffeln kan uteslutas men jag tycker att den höjer upp soppan ganska mycket.

Denna gången hade vi knaperstekt bacon i mindre bitar som vi lade i botten på sopptallriken,
men man kan även ha stekt svamp, purjolök eller något annat gött.

Har ni något bra förslag på vad som kan göras utav resterande jordärtskockor så skriv gärna..

Fridens..

Julost..

Idag gjorde jag ost för första gången i mitt liv.
Än så länge måste jag nog ändå säga att den ser väldigt bra ut.
Fast än är den ju faktiskt inte helt färdig,
Nu ska den vårdas och älskas fram till julafton innan första smakbiten får avläggas.

Det va egentligen  Mats, min mors fästman, som skulle göra sin årliga julost.
Han har gjort ost ett par gånger förr, så eftersom jag ändå hade en ledig dag idag,
var även jag med och gjorde mig en egen julost.
Vid klockan 8 i morse körde jag upp på Mats gård, som ligger en bra bit utanför något som helst samhälle.
Kort där efter kom Mats med mjölken, direkt från en av granngårdarna, som ganska nyligen hade mjölkats. Den va fortfarande lite ljummen.
Först så hettade vi upp mjölken, 10 liter i varje gryta.
För 10 liter mjölk blir ungefär en ost beroende på formens storlek.
När mjölken var fingervarm, ca 37 grader var det bra.
Då rörde vi ner ca 3 msk ostlöpe per gryta.
Ostlöpe kan man inhandla hos apoteket.
Sedan fick grytorna stå och svalna, minst tre kvar, innan vi skar upp massan som nu hade stelnat till lite. Vi skar det liksom som ett rutmönster med en ganska lång kniv så att den kom ner en bit i den stora grytan. Sen fick den stå och vila ytterligare en stund medan dagens första kopp kaffe sörplades in.
Nu hade ostmassan skiktat sig lite från vasslen så det var lätt att sila.
Massan silades i ett durkslag och pressades lite lätt mot kanten för att få ut lagom mycket vassle.

Ostmassan trycktes sedan ner i en form med en tunn handduk i, som på bilden.
Ett litet lager i taget, så det ca blev 1 cm tjockt per lager.
Efter varje 2 lager ströddes lite salt på.
När hela formen va fylld, pressades den lite extra
och ställdes åt sidan




När den förste osten hade legat i sin duk i ca en timme vände vi upp den på en ny och stoppade tillbaks den i formen. Redan nu hade satt sig så pass så att den höll ihop i sin form.
De första dagarna ska osten stå i rumstemperatur och duken bytas ofta och även vändas.
Nu första natten ska jag även gå upp en gång för att vända och byta.
Efter två eller tre dagar ska man kunna ta ut den ur formen nån timme om dagen så att den ligger öppen på en handuk. När ungefär fem dagar har gått kan man låta den få en ordenlig sup.
Ös upp lite whiskey, congac eller renat på ett fat och bada osten lite lätt i det. Vad som används beror helt på personlig smak.
När en vecka har gått kan osten läggas in i skafferiet, matkällare eller annan sval plats. Nu kan den ligga direkt på handuken utan formen. Den bör vändas varje dag och ifall handuken är fuktig skall den bytas till en torr. I ca 1 -2 ggr per vecka kan man pensla in osten med spriten.
Detta är inte endast för smakens skull utan även för att hålla bort bakterier.
Det finns en viss risk att osten kan börja jäsa, om det endast är lite så är det ingen fara men om osten börjar svullna upp alldeles för mycket bör man ställa in den i kylen för att förhindra att den möglar från insidan.
Ungefär en månad efter man började att göra en egen ost kommer det stora tillfället att få provsmaka.
Och givetvis så kommer jag att följa upp allt här på bloggen..

Grattis syster...

Den 3:e november fyllde min syster 30 år.
Men eftersom hon bor i Malmö så firade vi detta idag istället hemma hos vår mor.
På så sätt kunde även mormor och farmor vara med i firandet.
Hon hade önskat sig en liten extra sak av mig detta året
en tårta..
Så en tårta fick det bli.
Bottnarna gjordes efter drömtårterecept så att de skulle vara glutenfria.
Ena lagret fylldes med hallonmarmelad och det andra med lakritskräm.
Sen täcktes hela tårtan med en typ av chokladmousse.
Garneringen bestod av pistage, tempererad choklad, kakao och marsipanrosor.