Trevliga knivar och brädor, gjort i svenskt trä

Ugglan och Eggen — Produkter

Hittade en sida som jag gärna ville dela med mig utav.
Fina knivar och brädor av svenskt trä,

Smörstekt älgytterfilé..

Älgytterfilé
Smör
Timjan
Lagerblad
SoP

Börja med att jaga rätt på en älgytterfile, kan va lite knivigt att få tag i.

Putsa filén om det behövs
Ställ på pannan på spisen, 4:an eller 5:ans värme beroende på spis.
Salta och peppra filén runt om.
Smält lite lätt med smör i pannan.
Lägg i filén,  låt den få lite färg på bägge sidor.
Lägg i mer smör, timjan och lagerblad.
Ös filén med det smälta smöret, med hjälp utav en sked
Och vinkla pannan lite lätt för att lättare få upp smöret.

Är filén lite tunnare kan man fortsätta att ösa och vända den tills temperaturen nått ca 55 ºC.
Men är den av det något mer tjockare hållet går det lika bra att köra in hela pannan i ugnen på ca 200 ºC, men öppna, ös och vänd ofta. Och håll koll på temperaturen.

När köttet nåt en lagom temp.
Låt det då vila på en handduk eller hushållspapper nån minut innan det skärs upp.

Trevlig helg..

Gud vad skönt..
Att ha en helt ledig helg, det behövdes kan jag meddela.

Så igår tog vi en liten tripp till Kosta.
Gick på Kosta outlet, och åt lunch i glasbaren på hotellet.
De hade öppnat en ganska stor Jaktiabutik sen vi var där sist,
Så de va en trevlig överraskning.
Och eftersom tydligen den stora klädbutiken ska lägga ner så va det en del väldigt bra priser där.
Glasbaren var vad den brukar, snygg inredning, mindre vacker utsikt.
Åt en god burgare, hemmagjord med västerbottenost.
Dock va resten av tallriken lite bortglömd, köpe pommes och en skål med ketchup på sidan. Jag vill ju åtminstone ha nåt smaskigt å doppa i.

Men på kvällen när vi kom hem blev det lyxmat.
Smörstekt älgytterfile, karamelliserad rödlök, rostad paprika, brysselkol och stekta grönsaker.
Fint de ;)

Nu ska vi snart bege oss till mina gamla hemtrakter för att gå på dop.

/Fridens

Brysselkål..

Kål av alla de slag är ju ett trevligt tillbehör till många rätter.
Och brysselkål är verkligen inte något undantag.
Kokt brysselkål i lättsaltat vatten...
är dock fruktansvärt tråkigt.
Som vanligt,
snåla inte med smöret..

Det finns faktiskt mycket att göra, även med brysselkål.

Här ugnsrostade vi dem med olja, honung, vitlök, SoP.
När de fått fin färg och blivit mjuka, togs de ut
och lades på nån skiva smör som får smälta över kålen.

I kväll smörstekte vi halvor av brysselkål, charlottenlök och broccoli.
Lade upp allt i en ugnsfast form,
Hyvlade över ost,
Vi hade Primadonna hemma, men funkar säkert bra med annan ost.
Sen gratinerades allt i ugnen till en vacker färg.

Dessutom läste jag på nätet att brysselkål ska vara väldigt nyttigt
Ska tydligen förhindra cancer och innehålla otroligt mycket C-vitamin.

Lev väl..

/Fridens

Risotto..

Risotto är just en sådan maträtt som kan vara hur god som helst
När den är väl gjord.
Och verkligen helt oaptitlig när det blir gjord på fel sätt.
Dessutom så finns det otroligt många möjligheter med med risotto.
Man kan lika väl ha det till fisk så som kött eller vegetariskt.
Eller helt enkelt smaksätt din risotto på något spännande sätt,
Servera den som den är till förrätt eller varmrätt.

Grund:

Risottoris , så som aborio eller carnaroli
Charlottenlök
Morot
Selleri
Olivolja
Vitt vin
Fond
Vatten
Parmesan
Smör
SoP

Personligen tycker jag att carnaroliriset blir bättre, med det är inte lika vanligt i handeln.
Vilken fond som skall skvättas i beror på vad risotton ska användas till eller smaksättas med. En ljus fond är att föredra, oftast använder jag mig utav kycklingfond, det funkar till det mesta.

Börja med att finhacka löken, moroten och sellerin.
Lägg de finhackade grönsakerna i en lagom stor kastrull tillsammans med
lite olivolja.
Låt allt fräsa på låg värme, under lock en liten stund, det ska vara mjukt men inte fått färg.
Dra över kastrullen till en varmare platta.
Slå i riset, låt det fräsa lite under omrörning av en träsked.
Skvätt i vinet.
På med fonden och vattnet tills det täckt riset. Dra tillbaka kastrullen till den mindre varma plattan.
Lägg på locket. Rör med jämna mellanrum så att det inte bränner.
Fyll på med mer vatten allteftersom riset sväller.

När riset är färdigt men ännu har lite att tugga på
och inte är torrt.
Ställ då av kastrullen.
Lägg i några klickar smör och riv i parmesanen.
Lägg på locket och låt vila i nån minut.

Veva ihop risotton med en sked.
Se till att veva ganska ordentligt så att den verkligen går ihop.
Smaka upp med salt, peppar och citron om det behövs.

Om den önskas smaksättas exempelvis med svamp kan smörstekt svamp tillsättas samtidigt som smöret.

Risotton kan förberedas nån dag i förväg.
Genom att snabbast möjligast kyla ner den, bara lite innan den är färdig.
Ös ut den i en form eller plåt och ställ i kyl för att kyla snabbast.
Värm sedan upp den med lite vatten i en kastrull.

                   Risotto med champinjoner, brytbönor, knaperstekt fläsk och ruccola.