Ostkakans dag..

Såg precis att det tydligen var ostkakans dag idag
Verkar finnas en dag för allt nu för tiden.
Just ostkaka är en riktig barndomsfavorit, och direkt
kommer jag att tänka på min kära mormor.
För alltid när det var högtider, födelsedagar eller festligheter så va det mormor som hade gjort ostkaka i sina ostkakeformar. Kommer speciellt ihåg en rund sliten form med en grön kant.
Ostkakan va nästan det bästa med hela kalaset.
Jag fick receptet av henne som hon använder sig utav,
Men än så länge har jag inte testat det. Kanske har jag inte haft tid, kanske har det bara inte blivit av
eller också är jag kanske bara rädd för att jag alldrig kommer att komma i närheten utav mormors ostkaka..
Men någon gång ska det bli av det lovar jag er
Och någon gång måste jag ju även experimentera fram en glutenfri variant..

Älgfilé och potatisgratäng..

Väl hemma igen så var det dags för en ordentlig söndagsmiddag.
Älgfilé med en krämig potatisgratäng och rödvinsky.
Det satt inte helt fel ska ni veta.
Älgfilén kryddades endast med salt och peppar, och stektes sedan i rikligt med smör så att den kunde ösas med fettet under hela tillagningen. På så sätt blev den saftig och mör.
Potatisgratängen tycker jag om när den är krämig och enkel.
Endast potatis, grädde, vitlök, gul lök, SoP och lite ost på toppen.
Ännu bättre blir det nästan med purjolök istället för gul lök, fast i dag tog jag det som fanns.
Personligen tycker jag att det både blir godare och lättare om man kokar gratängen först.
Så man börjar med att fräsa löken i rikligt med smör, lägger i potatisskivorna, krydda och sen slår på grädden. Precis så att det täcker, låt sedan allt koka på svag värme tills potatisen är mjuk.
Det bränner väldigt lätt så rör ofta med en träslev, man kan även lägga en provsticka mellan grytan och plattan för att förhindra att det bränner.
Smaka sedan av, lägg upp gratängen i önskad form, strö på lite ost och gratinera i ugnen.

Hoppas även att ni har haft en trevlig söndag..
/Fridens

Huseby Julmarknad..

Vi har en riktig jultradition än så länge i vår familj,
och det är att åka till julmarknaden på Huseby Bruk, så även detta året begav vi oss dit.
Dock så är det ännu lite tidigt för julbestyren kan jag tycka men detta är en trevlig inledning på allt ihop.
Snart börjar ju ändå julborden å då får man laga julmat för glatta livet på jobbet.
Huseby är en väldigt mysig marknad med alla bodar och de gamla bruken att gå in i.
Det kan dock vara lite för mycket folk ibland, nästan så att man får en liten start till panik, men i dag var det alldeles lagom.
Jag är ju såklart speciellt förtjust i de matbodar som finns, som är fyllda utmed väggarna med hemlagade delikatesser. Sylter. korvar, ostar, konfektyr och allt annat gott som finns.
Vi har faktiskt en favorit som vi har köpt varje år och som jag varmt kan rekommendera. En saft på äpple, kanel och vanilj från Kiviks Saft Och Syltfabrik. Vi brukar späda ut den med varmt vatten å dricka den efter en kylig höstpromenad. Funkar även att dricka kall eller att blanda drinkar på.
Tyvärr så hade de ingen hemsida annars hade jag lagt upp den men jag har hört att det ska gå att köpa saften på plats i Kivik, så om man inte har möjlighet att besöka julmarknaden så kanske en sommarutflykt till Kivik funkar bra..

Tiramisu..

Här är en mycket trevlig dessert som jag gjorde på restaurangen för ett par dagar sedan. Den är väldigt vanlig och de flesta har troligtvis både gjort den och ätit den tidigare.
Säger man italiensk dessert så tänker nog de flesta på denna, ja självklart så är det Tiramisu..
Det finns säkert en uppsjö utav olika recept på denna klassiker, men här är ett som jag tycker funkar bra.
Ha gärna lite planering här, för detta blir som bäst om den får stå till sig nån dag i kylen.

Starkt kaffe                                                               3 dl
Ägg                                                                           2 st
Socker                                                                      2 msk
Mascarpone                                                              250 g
Citronzest                                                                 Från 1 citron
Savoiarkex                                                                ca 8 st
Kakao                                                                       
Congac/Amaretto/Kaluha/Masala vin                        2 msk
beroende på vad som finns hemma på sprithyllan eller vad som föredras, jag använde mig utav congac.

Separera äggen.
Vispa vitan hårt.
Vispa gulan och sockret vitt
Rör ner osten i gulorna och riv ner citronzesten
Vänd ner vitan försiktigt men så att allt blir blandat.
Blanda kaffet med spriten i en ganska bred skål eller gratängform så att kexen går ner.
Leta upp något tjusigt att lägga upp i, antingen portionsformar, glas eller en större form.
Doppa sedan kexen i vätskan, de får inte ligga i för då blir de för blöta.
Varva kexen med krämen men låt krämen vara överst.
Krämen går bra att spritsa ifall det skulle vara enklare.
När den ska serveras pudras det rikligt med kakao över hela.

En klassiker som aldrig dör..   ;)

Där kom den..

Nu har den äntligen anlänt.
Fäviken av Magnus Nilsson. Så nu har man kvällslektyr en liten tid framöver.
Har än så länge inte kommit så långt i den. men den lilla bit som jag har läst verkar väldigt intressant och dessutom är det många fina foton med.